1、原料: 猪排骨1.5公斤。
2、精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
(资料图片)
3、 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。
4、 2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。
5、 特 点: 汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。
6、 制作关键: 排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁 过程如果你有电饭锅,用电饭锅最好,因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。
7、首先,一定要记得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一会,水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把脏水倒掉,把排骨洗干净,这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质,要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
8、其次,洗干净之后继续往锅里放水,多放点,因为煲汤最重要的是不要添水,最好能一锅煮下来,把排骨放进去,再放一些葱和姜,去腥臊味,用电饭锅慢慢炖吧,大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。
9、如果你喜欢冬瓜,最好能放点,营养又美味,放海带也不错。
10、还有一点要提醒你,如果你是放在砂锅里面炖,要注意用小火,且在煮的过程中可以滴几滴醋,这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白,但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄,因为醋和铝会发生反应,产生不好的物质。
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